Santorin.²⁵

Santorin bestraft die, die zur falschen Stunde kommen, und belohnt die, die um die Schiffe herum planen. Genau dieser Plan steht hier, schlicht notiert: das Weingut an der Klippe, die zerfallene Stadt auf dem Grat, der Sonnenuntergang ohne Bus dahinter, der Tisch, an dem die Insel noch für sich selbst kocht, und die praktischen Dinge, die einem niemand sagt, bis es zu spät ist. Fünfundzwanzig Einträge, jeder gewählt, weil er den Umweg verdient, und am Ende die Fallen, die man sich spart. Alles kostenlos zu lesen.

Wir nehmen keine Buchungsprovisionen. Sie sind der Leser, nicht das Hotel.

01

Timing

Oia, getaktet nach den Schiffen

Oia ist nicht ruiniert, es ist nur falsch getaktet. Das Gedränge ist die Tagesmitte, etwa elf bis vier, wenn die Kreuzfahrtgäste in einer Welle vom Hafen heraufgebracht werden und die Marmorgassen erstarren. Kommen Sie stattdessen bei Tagesanbruch, vor etwa zehn, wenn die blauen Kuppeln und die Caldera Ihnen gehören und die Läden gerade erst die Rollläden heben. Oder kommen Sie in der letzten Stunde vor Sonnenuntergang zurück, wenn die Schiffe ausgelaufen und die Tagesgruppen schon weg sind, und nehmen Sie das Licht von einer niedrigen Mauer abseits der berühmten Burgterrasse, auf die sich das ganze Dorf für das Foto drängt. Die Tagesmitte ist für ein schattiges Mittagessen in einem ruhigeren Dorf, nicht für eine Warteschlange auf einer Klippe.

Der Kniff  Nur zwei Zeitfenster: in Oia vor zehn, oder nachdem die Schiffe abgelegt haben. Prüfen Sie online den Kreuzfahrtfahrplan des Tages, bevor Sie den Wecker stellen, und meiden Sie zum Sonnenuntergang die Burgterrasse zugunsten einer Mauer weiter am Weg.

Karte  Oia

02

Trinken

Das Schwerkraft-Weingut über dem Hafen

Auf der Klippe über Athinios, dem Fährhafen, in Megalochori, war Venetsanos das erste richtige Weingut der Insel, 1947 erbaut und in vier Ebenen in den Fels geschnitten, sodass der Wein an einem Ort ohne Strom per Schwerkraft bergab lief. Die Familie hat es zurückgebracht und nach langer Restaurierung wiedereröffnet, und es schenkt heute vor allem Assyrtiko und Mandilaria auf einer offenen Terrasse aus, die direkt auf die Boote und über die Caldera blickt. Es ist einer der wenigen Orte auf Santorin, an denen Wein, Ausblick und Geschichte im selben Glas sitzen, und es ist eine kurze Fahrt von Fira statt ein Gedränge in einer Dorfgasse.

Der Kniff  Buchen Sie die Verkostung für den späten Nachmittag, machen Sie zuerst den kurzen geführten Gang durch die alten Keller, und halten Sie dann die Terrasse für das Licht, das über dem Hafen sinkt. Ein Fahrer ist hier einfacher als Parken.

Karte  Venetsanos Winery

03

Sehen

Die zerfallene Stadt auf dem Grat

Alle steigen für den Sonnenuntergang hinauf und fast niemand für dies. Hoch auf dem Grat des Mesa Vouno zwischen Kamari und Perissa ist Alt-Thera die alte Stadt der Insel, griechisch und dann römisch, ihre Straßen, die Agora, das Theater und die Terrassen noch entlang des Felsrückens angelegt, hunderte Meter über zwei Stränden. Der Lohn ist ebenso sehr die Lage wie die Steine: der Wind, der Absturz zu beiden Seiten, der ganze Süden der Insel unter Ihnen. Sie öffnet morgens und schließt am frühen Nachmittag und ist einen Tag die Woche geschlossen, also nichts, was man sich für die letzte Minute eines heißen Nachmittags aufhebt.

Der Kniff  Gehen Sie früh, von der Seite Kamari, und nehmen Sie Wasser und einen Hut mit, auf dem Grat gibt es keinen Schatten. Prüfen Sie die aktuellen Zeiten vorab, sie schließt am frühen Nachmittag und einen Tag die Woche ganz.

Karte  Alt-Thera

04

Die Regel

Regeln Sie Ihren Fahrer, bevor Sie landen

Taxis auf Santorin sind wenige und teuer, eine kleine Flotte für eine ganze Insel, die sich im Sommer zum Bersten füllt, und sie fahren ohne Taxameter, also vereinbaren Sie den Preis, bevor Sie einsteigen, oder Sie zahlen, was an der Tür verlangt wird. An einem schlechten Tag warten Sie eine halbe Stunde am Hafen oder am Flughafenstand auf ein Auto, das nie kommt. Buchen Sie einen privaten Transfer oder einen Fahrer im Voraus und vergleichen Sie den Preis, statt das erste Angebot zu nehmen, der Unterschied zwischen den Firmen ist real. Überlassen Sie es nicht dem Hotel, an einem geschäftigen Abend im letzten Moment ein Auto herbeizuzaubern, denn genau dann gibt es keines.

Der Kniff  Organisieren Sie Flughafen- und Hafentransfer vor der Reise, vereinbaren Sie den Pauschalpreis schriftlich, und behalten Sie die Nummer eines verlässlichen Fahrers für die ganze Reise. Für einen Dörfertag kostet ein halbtägiger Wagen mit Fahrer oft weniger als drei einzelne Taxis.

Karte  Fährhafen Athinios

05

Sehen

Der Sonnenuntergang, der nicht Oia ist

Der schönste Ort, um die Sonne untergehen zu sehen, ist gar nicht Oia, es ist der Weg hinaus zum Skaros-Felsen unterhalb von Imerovigli. Ein Pfad fällt vom Dorf ab, an den letzten Hotels vorbei, auf die kahle Landzunge, die einst eine venezianische Festung trug, und auf ihrer Rückseite sitzt eine winzige Kapelle, Theoskepasti, allein über dem Wasser, mit der ganzen Caldera, die sich davor öffnet. Es ist eine echte zwanzigminütige Kletterei pro Richtung über losen Grund, genau darum kommt die Menge, die Oia füllt, nie her, und Sie bekommen dieselbe Sonne, dasselbe Meer und die Stille, von der die Postkarte nichts sagt.

Der Kniff  Tragen Sie festes Schuhwerk, auf der Rückseite gibt es kein Geländer, und brechen Sie lange vor der Sonne auf, damit Sie auf dem Felsen sind, nicht noch auf dem Weg, wenn sie untergeht. Nehmen Sie eine Lampe für den Rückweg hinauf.

Karte  Skaros-Felsen

06

Essen

Die Taverne, in der die Insel noch für sich selbst kocht

Das gute Inselessen ist nicht am Caldera-Geländer, wo man für den Ausblick zahlt und die Küche sich ausruht. Es ist im Landesinneren, in den Arbeitsdörfern, wo die Tavernen für die kochen, die dort leben. Fahren Sie nach Exo Gonia, Vothonas oder Pyrgos und essen Sie dort, wo der Parkplatz Autos von Einheimischen hält statt Reisebusse, an einem Tisch unter einer Rebe mit einer handgeschriebenen Liste der Tagesgerichte. Was kommt, ist die Insel auf dem Teller: langgebackene Kichererbsen, Kaninchen- oder Schweinestifado, wilde Kapern und ihre Blätter, die lokale weiße Aubergine, Tomatokeftedes aus der kleinen Santorin-Tomate. Die Rechnung ist ein Bruchteil von Oia, und das Kochen ist der Grund, warum Sie gekommen sind.

Der Kniff  Fahren Sie zum Mittagessen landeinwärts nach Exo Gonia oder Pyrgos, nehmen Sie den Tisch mit den meisten griechischen Familien und keiner Karte in sechs Sprachen, und fragen Sie, was morgens aus dem Ofen kam.

Karte  Exo Gonia

07

Wein

Assyrtiko jenseits des Offensichtlichen, die Weingüter, die die Fahrt wert sind

Alle werden zum einen großen Weingut auf der Busroute gekarrt. Der Assyrtiko, der den Tag wert ist, liegt im Landesinneren, im Rebland um Pyrgos, Megalochori und Exo Gonia, wo die älteren Güter im Schatten der eigenen Keller ausschenken. Die Namen, um die herum man eine Verkostung plant, sind Domaine Sigalas am Rand von Oia, Estate Argyros bei Episkopi, Gaia an der Straße nach Kamari und Artemis Karamolegos in Exo Gonia, jedes mit knochentrockenem Assyrtiko, gereiftem Nykteri und süßem Vinsanto aus Reben, die auf vulkanischem Boden ohne Regen wachsen. Zwei Güter an einem Nachmittag sind reichlich, und ein Fahrer macht aus einem Logistikproblem den besten halben Tag der Insel.

Der Kniff  Buchen Sie zwei Verkostungen im Voraus, eine Stunde auseinander, und lassen Sie sich von einem Fahrer dazwischen tragen. Bitten Sie jedes Gut, den Nykteri, den fassgereiften Assyrtiko, neben den jungen zu stellen, damit Sie schmecken, was die Insel mit dem Alter macht.

Karte  Santorins Weinland

08

Essen

Tomatokeftedes, Fava und weiße Aubergine, richtig bestellt

Drei Dinge gedeihen gut auf vulkanischem Fels mit fast keinem Wasser, und Santorin hat seine Tafel auf ihnen gebaut. Tomatokeftedes sind Puffer aus der winzigen, intensiven Santorin-Tomate, mit Kräutern gebunden und frittiert, am besten im Moment des Servierens gegessen. Fava ist nicht die Saubohne des Festlands, sondern ein Püree aus gelben Schälerbsen von der Insel, warm serviert mit roher Zwiebel, Kapern und gutem Öl, und die Version mit langgeschmorten Zwiebeln obenauf, Fava me katsoula, ist die, nach der man sucht. Die weiße Aubergine ist süßer und weniger bitter als die violette, fein einfach gegrillt oder frittiert. Bestellen Sie alle drei als Vorspeise und Sie haben die Insel im Kleinen, bevor die Hauptgerichte kommen.

Der Kniff  Beginnen Sie jedes Inselessen mit Fava, Tomatokeftedes und weißer Aubergine zum Teilen, und fragen Sie, ob Tomaten und Fava von Santorin stammen, denn die mit Herkunftsschutz sind der Punkt.

Karte  Tavernen in Pyrgos

09

Trinken

Ein spätes Glas im Merlin, abseits des Caldera-Geländers in Fira

Fira nach Einbruch der Dunkelheit ist meist die laute Meile, aber ein richtiges spätes Glas gibt es noch für jeden, der vom Caldera-Geländer heruntertritt. Das Merlin ist das, das man kennen sollte, eine Cocktailbar ein wenig zurückgesetzt vom Gedränge am Klippenrand, wo die Drinks mit Sorgfalt gemacht werden und der Raum zum Trinken da ist statt zum Anstehen für ein Foto. Kommen Sie nach dem Abendessen, wenn die Tagesausflügler zurück auf ihre Schiffe gegangen sind und das Dorf sich leert, und nehmen Sie ein langsames Glas im letzten Caldera-Licht. Es ist das zivilisierte Ende eines Fira-Abends, eine echte Bar statt eines Ausblicks mit Aufschlag.

Der Kniff  Gehen Sie spät, nach dem Abendansturm und dem letzten Kreuzfahrt-Tender, fragen Sie, was die Bar mit griechischen Spirituosen macht, und nehmen Sie das Glas langsam, statt der Meile hinterherzujagen.

Karte  Merlin, Fira

10

Sehen

Pyrgos, das Dorf, das man ersteigt, wenn Oia voll ist

Wenn Oia eine Warteschlange ist, fahren Sie stattdessen hinauf nach Pyrgos. Es ist die alte Hauptstadt, das höchste der Dörfer im Inland, ein Knäuel weißer Gassen und Treppen, das zu einer venezianischen Burg an der Spitze hinaufklettert, und von diesem Rand haben Sie die ganze Insel ausgebreitet und die Caldera in der Ferne, ohne eine einzige Reisegruppe im Bild. Der Aufstieg durch das mittelalterliche Kastro dauert zwanzig gemächliche Minuten, vorbei an kleinen Kirchen und Höfen, in denen Menschen tatsächlich leben. Oben gibt es ein, zwei Cafés für einen Kaffee mit Aussicht, und bei Sonnenuntergang ist das Licht hier so gut wie an der Küste, nur ohne die Menge. Es ist die stille Antwort auf das berühmte Dorf.

Der Kniff  Kommen Sie am späten Nachmittag nach Pyrgos, steigen Sie die Gassen zur Burg hinauf, nehmen Sie den Sonnenuntergang vom Rand mit einem Kaffee, und essen Sie dann im Dorf darunter zu Abend.

Karte  Pyrgos

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Spazieren

Der Caldera-Weg, und die Richtung, in der man ihn geht

Der beste Weg auf Santorin läuft am Caldera-Rand entlang von Fira nach Oia, etwa zehn Kilometer gepflasterte Gasse, Kopfstein und Erdpfad durch Firostefani und Imerovigli, mit dem Absturz und dem blauen Meer die ganze Zeit zu Ihrer Linken. Gehen Sie ihn nach Norden, Fira nach Oia, nicht andersherum, damit die Caldera links bleibt und Sie auf den Sonnenuntergang zugehen statt von ihm weg. Rechnen Sie mit drei bis vier Stunden samt Pausen und gehen Sie früh oder spät, nie in der Mittagshitze, denn auf den offenen Abschnitten hinter Imerovigli gibt es wenig Schatten. Oberhalb von Imerovigli, an den Gabelungen, nehmen Sie die linken Pfade für die Caldera-Blicke statt der leichteren Route landeinwärts. Beenden Sie ihn in Oia und nehmen Sie ein Taxi oder den Bus zurück.

Der Kniff  Starten Sie in Fira am späten Nachmittag, halten Sie die Caldera bis Oia zu Ihrer Linken, führen Sie Wasser und einen Hut mit, und organisieren Sie die Rückfahrt, bevor Sie aufbrechen, da Taxis aus Oia rar sind.

Karte  Weg Fira–Oia

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Sehen

Das Pompeji der Ägäis, in Akrotiri

Im Süden der Insel, unter einem großen modernen Dach, ist Akrotiri eine bronzezeitliche Stadt, ganz begraben von derselben Eruption, die die Caldera formte, ihre Straßen, Abflüsse und dreistöckigen Häuser in Asche konserviert wie ein Mini-Pompeji, rund viertausend Jahre alt. Sie gehen auf erhöhten Stegen über der Ausgrabung und blicken hinab in Räume, in denen einst die großen Fresken standen, bevor sie zur Sicherung gehoben wurden. Es ist kühl, schattig und aus der Sonne, was es zum Richtigen für die Tageshitze macht, wenn die Caldera-Dörfer unerträglich sind. Geben Sie ihm eine Stunde, dann verbinden Sie es mit den Fresken selbst im Museum von Fira.

Der Kniff  Machen Sie Akrotiri in der Mitte eines heißen Tages, wenn es schattig ist und die Dörfer nicht, und sehen Sie dann die gehobenen Fresken im Museum für Prähistorisches Thera in Fira, um das Bild zu vervollständigen. Prüfen Sie die Zeiten des Tages, an einem Wochentag sind sie kürzer.

Karte  Stätte Akrotiri

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Strand

Rot, Weiß und der Mondstrand im Süden

Santorins Strände sind nicht Sand und Türkis, sie sind vulkanisch, dunkel und fremd, und das ist der Grund hinzugehen. Der Rote Strand bei Akrotiri liegt unter einer Wand rostroter Klippe, dramatisch anzusehen, auch wenn Steinschlag den Zugang manchmal einschränkt, prüfen Sie es also, bevor Sie hineinklettern, und betrachten Sie ihn von der Landzunge, wenn der Pfad gesperrt ist. Der nahe Weiße Strand, über ein kurzes Wassertaxi von Akrotiri erreicht, liegt unter blassen Klippen und ist ruhiger. Für eine echte Mondlandschaft läuft der schwarze Vulkansand von Perissa und Perivolos an der Südküste kilometerweit, mit organisierten Strandbars und klarem Wasser, und dort schwimmen die Insulaner wirklich. Das ist Strand als Landschaft, nicht als Postkarte.

Der Kniff  Sehen Sie den Roten Strand von der Landzunge und prüfen Sie, ob der Pfad offen ist, bevor Sie hinabklettern, nehmen Sie das Wassertaxi zum Weißen Strand für die Ruhe, und schwimmen Sie vom schwarzen Sand bei Perissa oder Perivolos.

Karte  Roter Strand

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Trinken

Die Donkey-Biere, die Craft-Brauerei der Insel

Wein ist die Schlagzeile der Insel, aber es gibt auch gutes Bier. Die Santorini Brewing Company, 2011 von vier Brauern als erste Brauerei der Insel gegründet, sitzt in Mesa Gonia an der Straße zwischen Fira und Kamari, und ihre Donkey-Reihe ist zum lokalen Lieblingsgetränk geworden: das Yellow Donkey, ein helles Weizenbier, das Crazy Donkey IPA, das Red Donkey Irish Red und ein White Donkey Weizenbier, dazu das seltene Slow Donkey, ein über ein Jahr gereifter Barley Wine. Sie ist klein, unprätentiös und tagsüber für Verkostungen offen, eine echte Arbeitsbrauerei statt einer Show. Sie ist eine schöne, günstige Abwechslung vom Weinpfad, und ein Kasten lässt sich leicht nach Hause tragen.

Der Kniff  Schauen Sie tagsüber für ein Verkostungsflight der Donkeys vorbei, probieren Sie das Crazy Donkey, wenn Sie es hopfig mögen, oder das Yellow, wenn nicht, und prüfen Sie die aktuellen Öffnungszeiten vor der Fahrt.

Karte  Santorini Brewing Company

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Wissenswert

Warum die Reben in Körben am Boden wachsen

Schauen Sie auf einen Weinberg von Santorin und Sie sehen keine Reihen an Drähten. Die Reben werden in niedrige, aufgerollte Körbe am Boden gezogen, die Kouloura, über Jahrzehnte geflochten, sodass die Trauben im Inneren des Rings wachsen, geschützt vor dem heftigen Wind und dem Salz und gekühlt von Tau und Nebel, denn hier regnet es fast nie. Der vulkanische Boden trägt keine Reblaus, daher sind manche dieser Reben erstaunlich alt, und das ganze System ist ebenso lebendiges Erbe wie Landwirtschaft. Das zu wissen verändert, wie der Wein schmeckt: der mineralische, salzige Biss eines guten Assyrtiko ist der Boden und der Wind im Glas. Fragen Sie auf jedem Gut und jemand zeigt Ihnen gern einen Korb aus der Nähe.

Der Kniff  Bitten Sie bei einer Verkostung darum, in die Reben zu gehen und einen Kouloura-Korb zu sehen, und schmecken Sie den Assyrtiko im Wissen, dass Salz und Mineral direkt aus diesem vulkanischen Boden kommen.

Karte  Weinberge von Santorin

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Sehen

Sonnenuntergang vom Kloster, nicht vom Pulk

Der höchste Punkt Santorins ist Profitis Ilias, 567 Meter hoch zwischen Pyrgos und Kamari, gekrönt von einem 1712 gegründeten Kloster. Von der Terrasse daneben fällt die ganze Insel ab, die Caldera auf der einen Seite, die offene Ägäis auf der anderen, und bei Tagesende tut das Licht alles, worum die Oia-Menge kämpft, mit fast niemandem neben Ihnen. Die Straße hinauf ist ein echter Anstieg, am besten mit Auto oder Fahrer, und das Kloster hat eigene Zeiten, es ist also die Lage, nicht das Innere, für die man kommt. Nehmen Sie den Sonnenuntergang hier und Sie tauschen das Gedränge auf der Klippe gegen einen stillen Rand und den besten einzelnen Blick der Insel.

Der Kniff  Fahren Sie für die Stunde vor Sonnenuntergang hinauf zum Profitis Ilias, nehmen Sie den Blick von der Terrasse am Kloster, und kommen Sie danach nach Pyrgos zum Abendessen, statt sich mit dem Oia-Verkehr zu schlagen.

Karte  Profitis Ilias

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Essen

Abendessen unten am Wasser in Ammoudi

Unterhalb von Oia fällt eine steile Treppe von rund dreihundert Stufen nach Ammoudi, dem kleinen Fischerhafen aus rotem Fels, wo eine Handvoll Tavernen ihre Tische direkt ans Wasser setzen. Hier isst man den Fang des Tages, gegrillten ganzen Fisch und in der Sonne getrockneten Oktopus, mit den Booten, die neben Ihnen schaukeln, und der Klippe, die über Ihnen rosa wird, während die Sonne sinkt. Es ist teurer als eine Taverne im Inland und lebt zum Teil von der Kulisse, aber der Fisch ist frisch und die Lage ist wirklich schön, sobald die Sonnenuntergangsmenge oben ausgedünnt ist. Steigen Sie die Stufen hinab, oder nehmen Sie ein Auto über die Straße, wenn Ihre Knie es vorziehen.

Der Kniff  Buchen Sie einen Tisch am Wasser für nach dem Sonnenuntergang, wenn die Menge auf den Oia-Stufen weg ist, bestellen Sie den Fisch nach Kilo und vereinbaren Sie den Preis zuerst, und organisieren Sie ein Auto hinauf, statt nach dem Essen die Stufen zu klettern.

Karte  Ammoudi-Bucht

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Spazieren

Megalochori und Emporio, die Dörfer, die niemand fotografiert

Zwei Dörfer im Inland geben Ihnen das alte Santorin ohne Caldera-Menge. Megalochori ist ein kleines Labyrinth aus weißen Gassen, Glockentürmen und Kapitänshäusern um einen stillen Platz, ein paar Minuten von den Weingütern und schön zum Schlendern am frühen Abend. Emporio, das größte der traditionellen Dörfer, verbirgt ein mittelalterliches Kastro, ein Gewirr gewölbter Gassen und Windmühlen auf dem Hügel darüber, wo man eine Stunde gehen und mehr Katzen als Menschen treffen kann. Keines ist auf der Postkarte, genau das ist der Punkt: hier geht das Inselleben weiter, mit echten Tavernen und niemandem, der Ihnen einen Bootsausflug verkauft. Eine halbe Stunde in jedem, ein Kaffee, und Sie haben das Santorin gesehen, das die Klippe verbirgt.

Der Kniff  Schlendern Sie am frühen Abend über Megalochoris Platz und verlieren Sie sich in Emporios Kastro-Gassen und Windmühlen, und verbinden Sie beides mit einem nahen Weingut am selben Nachmittag.

Karte  Emporio

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Essen

Der Gyros, für den die Insel wirklich ansteht

Nicht jede Mahlzeit hier ist Fine Dining mit Caldera-Blick. Für das günstigste gute Mittagessen der Insel stellen Sie sich an für einen Gyros oder Souvlaki an einem echten Grill in Fira oder einem der Arbeitsdörfer, wo Einheimische und hungrige Arbeiter für Schwein oder Hähnchen anstehen, in eine warme Pita gewickelt mit Tomate, Zwiebel und Pommes, für ein paar Euro. Es ist schnell, sättigend und ehrlich, das Gegenmittel zu einer Woche Dreißig-Euro-Hauptgerichte am Geländer, und die Schlange aus Griechen statt Touristen zeigt Ihnen den guten. Essen Sie es im Stehen oder auf einer Stufe, Bargeld in der Hand, und sparen Sie das Sitzgeld für den Wein.

Der Kniff  Finden Sie den Grill in Fira mit der längsten Schlange Einheimischer zur Mittagszeit, bestellen Sie einen Schweine-Gyros zum Mitnehmen, und führen Sie kleines Bargeld mit, da diese Orte selten Karten nehmen.

Karte  Fira für Gyros

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Einkaufen

Vinsanto, der süße Wein für nach Hause

Die eine Flasche, die man von der Insel mitnimmt, ist Vinsanto, der bernsteinfarbene süße Wein, den Santorin seit Jahrhunderten aus Assyrtiko- und Aidani-Trauben macht, auf Strohmatten sonnengetrocknet, bis sie rosinen, dann jahrelang im Fass gereift, bis er tief und honigartig wird, mit einem Hauch der Inselsäure, der ihn vor dem Süßlichen bewahrt. Es ist der Wein, den die Klöster einst über das Meer schickten, und ein guter gereifter, zehn oder zwanzig Jahre im Holz, ist eine ernste Sache, um ihn zu Hause zum Dessert oder Hartkäse zu öffnen. Jedes richtige Gut macht einen und lässt Sie ihn am Ende eines Flights probieren. Kaufen Sie ihn am Weingut, nicht am Flughafen, und lassen Sie ihn für den Koffer einpacken.

Der Kniff  Probieren Sie den Vinsanto bei jeder Verkostung zuletzt, fragen Sie, wie viele Jahre er im Fass war, und kaufen Sie den älteren am Gut statt am Flughafen, eingepackt für den Heimflug.

Karte  Vinsanto-Weingüter

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Wissenswert

Fähre, Hafen und Flughafen, ohne Panik

Zwei Wege auf die Insel und von ihr, und beide belohnen Planung. Die Fähren legen in Athinios an, einem Arbeitshafen ohne Stadt, mit einer steilen Zickzackstraße hinauf und einem Gedränge aus Taxis, Bussen und Hotelwagen, die alle auf einmal ankommen, wenn ein großes Schiff landet, buchen Sie also Ihren Transfer vorab und kennen Sie den Namen Ihres Fahrers. Die schnellen Katamarane sind flott, fallen aber bei starkem Meltemi-Wind zuerst aus, planen Sie also einen Puffertag vor einem Anschlussflug ein und buchen Sie nicht die letzte Fähre, die zu Ihrem Heimflug passt. Der Flughafen ist klein und verstopft in der Hochsaison stark, kommen Sie also früh. Bringen Sie ein gedrucktes oder Offline-Ticket mit, denn die Schlangen fressen Ihre Zeit und der Empfang ist lückenhaft.

Der Kniff  Buchen Sie Hafen- und Flughafentransfer vorab, lassen Sie vor jedem Anschlussflug einen Puffertag, falls die Fähren wegen Wind ausfallen, und seien Sie bei einer Abreise in der Hochsaison weit im Voraus am kleinen Flughafen.

Karte  Flughafen Santorin

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Erleben

Das Boot zum Vulkan und den heißen Quellen, richtig gemacht

Die Caldera ist ein versunkener Vulkan, und die Bootsfahrt hinaus zu den zwei schwarzen Inselchen in ihrem Zentrum, Nea Kameni und Palea Kameni, ist der eine Ausflug, der das Ticket wert ist. Auf Nea Kameni steigen Sie zu einem kahlen Krater hinauf, der noch Schwefel ausstößt, die rohe Geologie, die alles geschaffen hat, was Sie fotografiert haben. Vor Palea Kameni schwimmen Sie vom Boot in eine warme, rostfarbene Bucht, gespeist von eisenreichen heißen Quellen, kühler, als der Name verspricht, aber ein seltsames, unvergessliches Bad. Die Falle sind die riesigen Sonnenuntergangs-Partyboote, voll und gehetzt. Nehmen Sie stattdessen ein kleines oder ein Morgenboot, wenn der Krater kein Backofen und die Quellen keine Menge sind, und tragen Sie einen dunklen Badeanzug, den das Eisen färbt.

Der Kniff  Buchen Sie ein Kleingruppen- oder Morgenboot statt der großen Sonnenuntergangsfahrt, tragen Sie einen alten dunklen Badeanzug für die Eisenquellen und Schuhe, in denen Sie den Krater besteigen können, und nehmen Sie Wasser für den schattenlosen Aufstieg mit.

Karte  Vulkan Nea Kameni

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Sehen

Das renovierte Museum in Fira, eine Stunde wert

Das Museum für Prähistorisches Thera, im Zentrum von Fira, ist der Ort, an dem die aus Akrotiri gegrabenen Schätze tatsächlich leben, und es ist die eine Indoor-Stunde, die man der Stadt geben sollte. Seine Räume halten die großen Wandmalereien, die aus der begrabenen Stadt gehoben wurden, im Obergeschoss so wiederaufgestellt, wie sie einst in den Häusern standen, neben Gold, bemalter Keramik und den Alltagsgegenständen einer viertausend Jahre alten bronzezeitlichen Stadt. Es ist klein, kühl und nie so überlaufen wie die Stätten draußen, passt also sauber in die heiße Tagesmitte. Sehen Sie es nach Akrotiri, und die zerfallene Stadt und die Fresken fügen sich endlich zu einer Geschichte.

Der Kniff  Verbinden Sie das Museum für Prähistorisches Thera in Fira mit einem Besuch der Stätte Akrotiri, idealerweise am selben Tag, gehen Sie zuerst zu den Fresken im Obergeschoss, und nutzen Sie es als kühle Stunde in der Hitze. Beachten Sie: das nahe Archäologische Museum ist eine andere, kleinere Sammlung.

Karte  Museum für Prähistorisches Thera

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Essen

Frühstücken wie ein Einheimischer, nicht wie ein Gast

Lassen Sie an einem Morgen das Hotelbuffet aus und essen Sie, wie es die Insel tut. Eine Dorfbäckerei, ein Fournos, verkauft Ihnen eine warme Käsepita, ein Koulouri oder eine Bougatsa frisch aus dem Ofen für ein paar Euro, am besten auf einer Stufe mit einem Kaffee aus dem Kafeneio nebenan gegessen. In den Dörfern im Inland, Pyrgos, Megalochori, Emporio, ist der Morgen langsam und still, die Touristen noch oben am Geländer am Schlafen, und Sie bekommen den echten Rhythmus des Ortes zu Ihrem Kaffee. Für etwas Süßeres halten Sie nach Melitinia Ausschau, den kleinen Käse-Honig-Gebäcken Santorins, in den Bäckereien um Ostern und durch den Sommer. Es kostet fast nichts und ist die lokalste Stunde Ihres Tages.

Der Kniff  Nehmen Sie ein Frühstück an einem Dorf-Fournos statt im Hotel, bestellen Sie eine Käsepita und einen griechischen Kaffee, und lassen Sie es sich auf einem Platz im Inland schmecken, bevor der Tag heiß wird.

Karte  Dorf Megalochori

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Wissenswert

Seilbahn, Maultiere und Esel, und was man stattdessen tut

Zwischen Fira und dem alten Hafen darunter gibt es drei Wege die Klippe hinauf und hinab, und zwei davon sind Fallen. Die Seilbahn ist schnell und günstig, staut sich aber zu einer stundenlangen Schlange, sobald ein Kreuzfahrtschiff sich leert, nutzen Sie sie also nur außerhalb der Stoßzeiten. Die Maultiere und Esel, die Touristen den Stufenweg hinauftragen, sind das, was man rundweg sein lässt, aus Tierschutzgründen, die Tiere werden in der Hitze hart gearbeitet, und die Praxis wird zu Recht breit kritisiert. Die Zickzackstufen hinabzugehen ist machbar, aber sie sind steil, glatt und von den Tieren verschmutzt. Die ehrliche Antwort ist, per Fähre in Athinios anzukommen, statt zum alten Hafen zu tendern, und die Seilbahn nur zu fahren, wenn kein Schiff da ist.

Der Kniff  Fahren Sie die Seilbahn nur, wenn kein Kreuzfahrtschiff da ist, reiten Sie nie die Esel, und wenn Sie über See kommen, landen Sie am Hafen Athinios, statt zum alten Hafen unter Fira zu tendern.

Karte  Seilbahn Fira